Rezept: leckeres Eiweiß-Lupinenbrot

Zutaten:
6 Eier
375g Magerquark
3/4 Packung Backpulver
30g Mohnsamen
45g Sonnenblumenkerne
75g Leinsamen
150g gemahlene Mandeln
120g gekochte „Lupinello“ Lupinenkerne aus der Dose
150g Walnüsse
2 TL Salz

Ofen auf 180 C vorheizen.
Eier aufschlagen und mit Quark gut vermischen. Alle restlichen Zutaten unterrühren und einer Kastenform, ausgelegt mit Backpapier, für 1 Stunde backen. Gut abkühlen lassen und am besten im Kühlschrank eingewickelt in Backpapier aufbewahren.

Dieses Rezept und das Bild stammt vom Biolandhof Kelly – hier werden Lupinen angebaut, und Linda Kelly stellt verschiedene Produkte aus der hierzulande recht unbekannten Pflanze her.
www.lupinello-shop.de