Rezept-Tipp: Schwarzwurzel-Gemüse

500g Schwarzwurzeln unter fließendem Wasser mit Küchenhandschuhen schälen und in 5cm lange Stücke schneiden.
In reichlich Wasser mit 1 EL Essig ca. 15 min kochen
Die abgegossenen Schwarzwurzeln mit etwas Salz würzen, in 3EL Mehl wenden und in einer Pfanne mit 1-2 EL Butterschmalz rundum kross braten.
Dazu passen Pellkartoffeln und Salat.
(aus: Gudrun Mehlo: Natürlich essen rund ums Jahr. Oststadtverlag Reutlingen, ISBN 978-3-00-038843-9, www.oststadtverlag.de)

Bildnachweis: Gudrun Mehlo, Oststadtverlag