Estragonessig

Rezept und Zutaten:

1 Bund Estragon
1TL Pfefferkörner
6 Nelken
2 Schalotten
1 Liter Weißweinessig

Den frischen Estragon waschen und abtrocknen. Die Schalotten schälen und kleinschneiden. Alles in ein großes Einmachglas geben und mit dem heißem Essig übergießen. Im verschlossenen Glas 4 Tage ziehen lassen und dann den Essig abseihen. In Flaschen füllen, kühl aufbewahren und vor der Verwertung noch 1 Monat ruhen lassen. Diesen Essig können Sie z.B. für die rasche Zubereitung einer Sauce Béarnaise verwenden .