Zucchini-Matjes

Noch immer wachsen reichlich Zucchini im Garten, so man einen besitzt. Eine tschechische Spezialität ist Zucchini-Matjes – eingelegte Zucchini mit Essig und Öl. Und so geht’s: 5kg Zucchini – in Würfel von knapp 1cm Breite schneiden, ca. 800g Zwiebeln –…

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Thumbnail Kaffeestüble Kaiser

Obstkuchen mal anders

Als Boden taugt ein klassischer Mürbeteig: 250g Mehl 125g Butter 1 Ei Zucker nach Bedarf, ca. 50g Und für den Belag nehme man: Zwei Hände voll Obst der Saison – gerade gibt’s zum Beispiel viele Zwetschgen und Äpfel in mundgerechte…

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Der Obstbau und die Technik

Nicht selten sieht man Obstbauern mit dem Traktor durch ihre Anlagen fahren – was machen die da eigentlich? Es gibt ziemlich viele verschiedene Tätigkeiten, die es in einer Apfelplantage zu erledigen gibt, ein Beispiel ist die Bodenbearbeitung. Am 27. Juli…

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Buchtipp: 399x einlegen und einkochen

Das Ratatouille-Rezept stammt wie 398 weitere Rezepte aus „399x einlegen und einkochen – Marmelade, Sauerkraut, Fleisch und mehr einmachen“, Cosima Bellersen Quirini, Ulmer Verlag, ISBN 978-3-8001-8248-0, www.ulmer.de) Haltbar gemachte Lebensmittel sind – in schöne Gläser eingeweckt – wunderbare Geschenke. Die…

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Vorsicht Zucchinischwemme!

Wer einen eigenen Garten hat, weiß um diese Jahreszeit in der Regel nicht, wohin mit all den Zucchini, die täglich nachwachsen und nicht selten überdimensional groß werden. Und auch in Hofläden und auf Wochenmärkten sind sie in Hülle und Fülle…

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Bauernhofeis_Klingenbachschlucht

Eisgekühlt und selbstgemacht!

Milcheis lässt sich in unzähligen Variationen selbst herstellen. Als Grundrezept bewährt sich: 3/4 l Milch 2-3 Eigelb Etwas Zucker Eigelb und Zucker werden im Wasserbad erwärmt (nicht über 85°C, sonst gerinnt das Eigelb!) und schaumig geschlagen, dann gibt man Milch…

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Die Apfelsaison beginnt

Langsam aber sicher reifen die Äpfel in unserer Region. Der Klarapfel ist wohl der bekannteste frühe Apfel – auch der rote Augustapfel, Discovery, Piros und Melba werden im Verlauf diesen Monats erntereif. Dass hierzulande die Apfelsaison in den Startlöchern steht,…

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