Rezept-Tipp: Löwenzahn-Bittersalz

Die gelben Blüten des Löwenzahn zieren gerade alle Wiesen. Aus den Blüten lässt sich feiner Sirup herstellen; die Blätter taugen als Salat oder Tee. Hat man etwas mehr gesammelt als man braucht, lassen sich die Reste ganz einfach zu einem Bittersalz verarbeiten.
Eine Handvoll Löwenzahn waschen und trocken schütteln, mit ca. 200g Salz in einer Küchenmaschine sehr fein pürieren und trocknen, z.B. eine Stunde lang bei 40°C im Backofen, oder auf einem Blech auf dem warmen Dachboden für mehrere Tage unter mehrmaligem Durchmischen. Nach dem Trocknen nochmals in der Küchenmaschine pulverisieren.
Dieses und viele weitere Rezepte finden sich in: Nix bleibt übrig, von Michaele Marx, erschienen im Ulmer-Verlag, ISBN 978-3-8186-1515-4, Kostenpunkt im Handel 14,00 €