Rezept-Tipp: Salat mit frischen Frühlingskräutern

In Hofläden und auf Wochenmärkten findet im März ein Übergang statt – die letzten Wintersalate wie Feldsalat und Chicoree werden von den ersten Blattsalaten aus dem Gewächshaus abgelöst.
Jede bunte Salatschüssel kann im Frühjahr wunderbar durch frische Wildkräuter ergänzt werden.
Viele Kräuter zeigen im März ihre ersten jungen Blätter – zum Beispiel Bärlauch, Löwenzahn, Vogelmiere, Brennnessel und Giersch. Beim Sammeln ist darauf zu achten, dass die Kräuter weder auf frisch gedüngten Wiesen noch an Wegesrändern wachsen. Und: Ich persönlich sammle nur die Kräuter, die ich sicher kenne und von giftigen Pflanzen eindeutig unterscheiden kann und empfehle jedem, das ebenso zu handhaben!
Bildnachweis: Katja Brudermann