Zum September
Am 21. September beginnt der Herbst. Fast hat man in diesem Jahr den Eindruck, der Sommer endet, bevor er so richtig begonnen hat. Viel Regen und wenige heiße Tage gab es bei uns – während in anderen Regionen auf dem…weiterlesen
Neues aus der Bodensee-Region
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Wie Apfelpreise entstehen
Was kostet ein Kilo Äpfel? 1,99 € im Discounter, hübsch verpackt in Karton mit Klarsichtfolie, bis zu 5,00 € im Einzelhandel, wenn es sich um hochpreisige Äpfel handelt. Die Frage, wofür genau dieser Betrag in einer Ladenkasse landet, lässt sich…weiterlesen
Buch-Tipp: Bäuerinnen, Brot und Sehnsucht
Ein Brot schmeckt doppelt so gut, wenn man seine Geschichte kennt. Journalistin Elisabeth Ruckser hat über 50 Backrezepte zusammengetragen und porträtiert die Menschen, von denen diese Rezepte stammen: Sauerteigbrote, die seit Generationen in einer Familie hergestellt werden, gefüllte Brote und…weiterlesen
Rezept-Tipp: Schafgarbe-Tomaten-Brot im Glas
Zutaten: 3 EL Schafgarbe, 3 EL getrocknete Tomaten, 500 g Dinkelvollkornmehl, 500 ml lauwarmes Wasser, 3 EL Sonnenblumebkerne, 1 TL Salz, 10 g Trockenhefe Material: 12-14 Gläser a ca. 160 ml, Backpapier Zubereitung: Schafgarbe und Tomaten fein hacken und mit…weiterlesen
Zum August
Es ist Erntezeit. Die Getreideernte ist in vollem Gange, und auch viele Obst- und Gemüsesorten sind in dieser Jahreszeit reif, wie man an den prall gefüllten Auslagen in den Supermärkten erkennen kann – oder auch nicht. Mal ehrlich: Merken Sie…weiterlesen
Kleine Getreidekunde
An einem reifenden Getreidefeld vorbeizulaufen ist eine Freude. Die goldgelben Ähren, das Rascheln im Wind, vielleicht auch ein paar vereinzelte blaue Kornblumen oder roter Klatschmohn dazwischen vermitteln ein Gefühl von Sommer und Ferienzeit. Getreidefelder erinnern auch daran, dass unser täglich…weiterlesen
Buch-Tipp: Brot von daheim
Eine reiche Sammlung verschiedenster Brotrezepte hält dieses Buch bereit, und weit mehr als das. Autorin Monika Rosenfellner ist als Tochter einer Müllerfamilie in Niederösterreich aufgewachsen und hat die elterliche Mühle übernommen. Auch die Leidenschaft fürs Backen hat sie von ihrer…weiterlesen
Rezept-Tipp: Dinkel-Kamut-Baguette
Zutaten für 3 Baguettes: 400 g helles Dinkelmehl, 100 g Kamut-Mehl, 11 g Salz, 1 Päckchen Trockenhefe, 350 ml Wasser Zubereitung: Alle Zutaten zu einem weichen Teig verkneten, mindestens 3, maximal 12 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Gekühlten Teig in…weiterlesen
Zum Juli
Es ist Sommer. Je nachdem, aus welcher Himmelsrichtung der Wind kommt, bringt er kühle und feuchte Meeresluft vom Atlantik oder Hitze und Trockenheit aus dem Osten. Und wenn sich sehr unterschiedliche Luftströmungen begegnen, dann gewittert es auch mal ordentlich. Landwirte…weiterlesen
Gesunde Früchte
In den letzten Wochen hat es ziemlich viel geregnet. Empfindliche Früchte wie Erdbeeren schimmeln und faulen bei feuchter Witterung leichter, und Erdbeererzeuger suchen Mittel und Wege, die Schimmelpilze im Zaum zu halten. Die einfachste Möglichkeit ist ein gut durchlüfteter Folientunnel,…weiterlesen